La estabilidad requerida del sabor de la bebida ha desencadenado una incesante discusión
en la industria del sector. El oxígeno juega un importante papel en ello, porque influye
negativamente en la referida estabilidad. Por esta razón, las cervecerías y los productores de
refrescos controlan sistemáticamente el contenido de O2 durante la producción. El método
tradicional de medición requiere, sin embargo, de más tiempo y es eventualmente inexacto.
Con un procedimiento de medición óptica, se pueden lograr en cambio, en valores de O2 muy bajos,
resultados de medición muy exactos y estables en breves tiempos de reacción comparables.

Was verbindet man in der Getränkebranche mit der Farbe Gelb? Die Farbe des Bieres vielleicht?
In vielen Laboren der Getränkeindustrie wird diese Farbe automatisch mit dem niederländischen
Unternehmen Haffmans assoziiert. Das Venloer Unternehmen hat sich in der internationalen Brauund
Getränkeindustrie zu einer festen Größe etabliert und gehört seit neun Jahren der Norit Gruppe an.
Wie Haffmans sich in den letzten 60 Jahren zu einem Weltunternehmen entwickelt hat und
wie die Ausrichtung der Norit Gruppe ist, weiß Menno M. Holterman, Managing Director Haffmans
sowie Vorstandsmitglied der Norit Proces Technologie Holding, zu berichten.

The required quality for an acceptable taste and flavour stability is continuously under discussion
in the beverage industry. A parameter that plays a very important roll in it is oxygen, as it causes
a rapid decline of the taste and flavour stability. Brewers and beverage manufacturers control
and measure the quantities of gasses continuously during the production steps of their beer
and beverages in order to prevent even low oxygen pick-ups. As a result, beer and beverages
are produced with very low dissolved oxygen (DO) levels, consistent quality
and high flavour stability during their complete shelf life.

Betrachtet man die Entwicklung des Karbonierungsprozesses  bei Erfrischungsgetränken in den letzten Jahren, kann man sehen, dass nicht nur der gewünschte CO2-Gehalt im Endprodukt erhöht wurde - bis zu 8g/l gelöstes CO2 ist heute ein ganz normaler Wert - sondern dass vor allem die Ansprüche an die Genauigkeit gestiegen sind.

Pasteurisation ist die kurzzeitige Erhitzung von Lebensmitteln auf 60-90°C zur Abtötung von Mikroorganismen. Die Wirkung der Wärmebehandlung über einen bestimmten Zeitraum wird in Pasteurisiereinheiten ausgedrückt. Um eine schonende Produktbehandlung und dennoch Sicherheit zu gewährleisten, muss die Temperatur im Pasteur ständig überwacht werden.
Bewährt haben sich PU-Monitore.

Breweries are seeing an increasing amount of pressure put on proces and have to take a critical look at their costs. This is difficult. Because marketing costs are increasing, it appears to be almost impossible to reduce the process costs and environmental regulations are becoming increasingly stricter. However, the enduser whishes to enjoy an excellent beer for a reasonable price and, for this reason, breweries must find clever cost savings. Haffmans BV in Venlo/NL has developed three concepts for reducing costs through the use of CO2 recovery technology. The approach presented here has a cost savings potential of up to 60%.

Brauereien geraten immer mehr unter Preisdruck und müssen ihre Kosten kritisch analysieren. Die Marketingkosten jedoch steigen, die Prozesskosten sind scheinbar nicht reduzierfähig, und die Umweltvorschriften werden immer strenger. Und dennoch erwartet der Endverbraucher ein wohlschmeckendes Bier zu einem angemessenen Preis. Also sucht die Brauerei nach taktischen Kosteneinsparungen. Haffmans BV, Venlo/NL, entwickelte drei Konzepte, mit denen über CO2-Rückgewinnung Kosten reduziert werden können. Der vorgestellte Denkansatz ermöglicht Einsparungen um bis zu 60 Prozent.